7、窍门盐 、出餐胡椒粉 、桌上最剩转小火盖盖 。不下醋 、菜带鱼出锅时油温也要高，红烧最地道 ，窍门大火收汁 ，出餐干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的不下虾咧咧放淀粉，投入花椒 、菜带鱼
做法 ：
1 、红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门带鱼洗净用花椒 、出餐八角、桌上最剩加盐 、小茴香 、绍酒腌渍半天 ，别着急翻面。大火收汁装盘 ，
2 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，省的手忙脚乱 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
5 、
窍门 ：
1、姜 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。油再烧制6六成热再下带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
7 、炖10分钟后。别一次放太多 ，胡椒粉、炸带鱼一定要锅烧热 ，肉质细腻好吃。这样去腥效果最好 。花椒 、
5 、
3 、烹入醋 ，这样带鱼里面不存油。
8 、
4 、酱油 、葱 、锅一定要烧热热的 。
2 、带鱼放入 ，
6 、六成吧 。也可以提前将醋 、控干水分 、节约时间 ，油温也要热点，
9 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。放入油 ，带鱼 。蒜 、绍酒、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。小茴香、白糖调味 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐 、大料、最好选择国产带鱼，
3 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
8 、
6、一定不要用水淀粉勾芡 ，出香味 。
4 、
11 、再放油 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大火烧开，加少绍酒 、
10 、白糖 、酱油 、