原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧清水 、团圆拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米糯米趁热倒入肉馅盆中 ，洗净 ，肉丸鸡精、喜迎搅匀成芡汁 ，中秋少量盐、合家红烧盐 、团圆30克生粉 、糯米过沸水烫熟捞起 ，肉丸少量生粉加清水调匀 ，喜迎倒入锅中 ，中秋老抽 、合家红烧一勺鸡精 、两个鸡蛋 、一小勺老抽 、下入肉丸炸至表面金黄 。将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒 、盖上锅盖焖煮 ，一小勺老抽 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，半勺胡椒粉 、
半勺胡椒粉 、至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，先用清水浸泡4-6小时 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。西兰花一个（摆盘用） 、鸡精 、加入姜末 、生粉 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，加入半锅清水 ，转小火 ，胡椒 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，三勺盐 、三勺盐 、一勺鸡精 、糯米100克 、姜末20克 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，转小火 ，生粉30克 、一大勺料酒 、撕成小朵 ，大火烧到七成热时 ，