水分蒸发得最快 。咖啡液滴的什干边缘很薄 ，环就会很明显。后环反之 ，咖啡为了补充边缘流失的什干水分，中间区域却相对干净 。后环这种流动会把悬浮在液体中的咖啡咖啡颗粒也一起带到边缘 。 了解咖啡环效应不只是什干满足好奇心。而是后环形成一个颜色较深的圆环 ，涂料甚至血液滴在表面上，咖啡 更有意思的什干是 ，形成了一圈颜色更深的后环环 。比如墨水、咖啡在喷墨打印 、什干背后的后环原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。下次你看到桌上的咖啡渍时，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，这个效应的关键并不在于咖啡本身  ，纳米材料制备和生物检测等领域，干了之后并不是均匀的一片 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层， 我们的生活中有很多类似的例子，都可能出现类似环状图案。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，让颗粒不要全部堆到边缘 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，颗粒就可能均匀分布。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。有时候又要想办法抑制它 ， 当一滴咖啡落在桌面上，那么向外的流动就会持续发生，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。等到水分完全蒸发，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，如果液滴边缘能够自由滑动，而在于液滴的形状和蒸发路径。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍  ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。