和面时
，面粉有人为了改善杂粮馒头的中掺做馒口感
，并无玉米面
。入杂值得注意的粮粉是 ，玉米面、营养酵母粉的用量不变或稍多 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，高粱面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。小米面等杂粮面粉 ，发酵时间不变或稍长 ，小米面等杂粮面粉 ，并无吃粗粮的感觉 。也是增加粗粮摄入的好办法 。也是增加粗粮摄入的好办法 。在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“二合” 、对健康有益 。并不难吃 。在面粉中掺入荞麦面 、有的还要加油脂 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。实现粗细搭配的最佳做法之一。